أفضل طريقة لإعداد لازانيا تونسية

يعد طبق اللازانيا من الأطباق الشهيرة في العالم، ويعود في أصل ابتكار طريقة إعدادها إلى الإيطاليين غير أنّ كلمة "لازانيا" هي كلمة إغريقية، وتعني "قِدر الطبخ"، ويتم تقديم اللازانيا بطرق عدة، فهناك اللازانيا باللحمة المفرومة، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدجاج، وسنتناول في هذا المقال طريقة إعداد اللازانيا التونسية، إضافة إلى رولات اللازانيا.

✅لازانيا تونسية

المكونات 
_خمسمئة غرام من معكرونة اللازانيا. 
_كأس ونصف من جبن موزاريلا مبشور.

 صلصة اللحم:

_أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
_أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. 
_كأسان من البندورة المُقطعة إلى مكعبات صغيرة. 
_أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
_ملح وفلفل أسود حسب الذوق. 
_نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

 البشاميل

_أربع كؤوس من الحليب السائل. 
_أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
_أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. 
_حبة من البصل مفرومة.
 _ملح وفلفل أسود حسب الذوق. 
_نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

 نُحضِر صلصة اللحم، فنذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل. نُضيف اللحم، ونتركه لمدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. نُضيف البندورة فوق اللحم، ثم نُذيب معجون البندورة في قليل من الماء، ومن ثم نُضيفه إلى المزيج. ندع الصلصة على نار منخفضة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم.

 نُحضِر البشاميل، فنذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل. نُضيف الدقيق، ونُحرك إلى أن يُصبح لدينا مزيج قريب إلى العجينة. نُخفض النار، ثم نُضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل إلى أن يتماسك المزيج. 

نُنكه الصلصة بكل من الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، وبعد ذلك نُزيل القدر عن النار. نضع طبقة من اللازانيا في صينية، ثمّ نُغطّيها بثلث كمية اللحم، وبربع كمية البشاميل. نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية، ثم نرش الجبن على وجهها، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة. نترك الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نُخرجها، ونُقدّمها. 

رولات اللازانيا 

المكوّنات 
_علبة من معكرونة لازانيا. 
_مئتان وخمسون غراماً من جبن موزاريلا مبشور.

 الحشوة:
_كأس من السبانخ المجمّدة.
 _سنان من الثوم مهروسان. 
_أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
 _نصف كأس من جبن ريكوتا مفتت. 
_ملح حسب الذوق. 
_ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 الصلصة الحمراء:
_حبة من البصل مفرومة. 
_أربع حبات من البندورة مهروسة.
_أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
_ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
_ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
_أربع ملاعق صغيرة من الزيت. 

طريقة التحضير:

 نُحضِر الحشوة، فنسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم نُضيف الثوم، ونُحرّكه إلى أن يذبل. نُضيف السبانخ، ونُحرّكه بين الحين والآخر إلى أن يذبل. نُنكه بكلّ من الملح، والفلفل الأسود، ثم نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً كي يبرد قليلاً. نُضيف جبن الريكوتا، ونُحرك المزيج. نسلق شرائح اللازانيا بالماء المملح المغلي لمدة ثلاث دقائق. نضع على كل شريحة من اللازانيا قليلاً من الحشوة، ثم نلفّها على هيئة رول، ونضعها بداخل صينية. نُحضِر صلصة البندورة، فنُسخن الزيت في قدر على نار متوسّطة، ونُضيف البصل إليه، ونُحرّكه إلى أن يتغيّر لونه. نُضيف البندورة، ونُحرّك بين الحين والآخر. نُذيب معجون البندورة بقليل من الماء، ثم نسكبه في القدر. نُنكه المكوّنات بكلّ من الفلفل الأسود، والملح. نترك المزيج إلى أن يغلي، وتتماسك الصلصة، ثم نصبّها فوق رولات اللازانيا. نرش جبن الموزاريلا على وجه اللازانيا، ثم نُدخل الصينيّة إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسّطة الحرارة. نترك الصينيّة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نُخرجها، ونُقدمها

إرسال تعليق

أحدث أقدم

نموذج الاتصال