طريقة تحضير مدربل الباذنجان التونسي.

وصفة مدربل الباذنجان التونسي 

✔️ المقادير :

500 غ خروف مقطّع

1 ملعقة طعام معجون طماطم

2 حبة بصل مفروم

2 حبة طماطم مفرومة

2 حبة باذنجان مقطّعة شرائح

3 قرن فلفل أخضر

100 غرام حمص منقوع

2 ملعقة طعام فارينة

1 - بيضة

1 ملعقة قهوة فلفل أحمر

1 ملعقة قهوة تابل

1 ملعقة قهوة كركم

3 ملعقة طعام حليب

 زيت

رشة فلفل أسود

رشة ملح

✔️ طريقة التحضير:

* تحضير المرقة:

 نسكب الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق نار هادئة

- نضيف البصل، قطع اللحم، الملح ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تتقلى

- نضيف معجون الطماطم، حمص، طماطم مفرومة، فلفل أحمر، تابل، فلفل أسود وكركم ثمّ نقلّب المكونات

- نسكب كمية هامّة من الماء الساخن إلى أن تغطّى جميع المكونات ثمّ نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة إلى أن يطهى اللحم

- نضيف 1 قرن فلفل أخضر ثمّ نترك الوعاء فوق نار هادئة إلى أن تطهى جميع المكونات

- نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا

*تحضير الباذنجان:

 نضع الفارينة في وعاء ونضيف البيضة وكمية الحليب ثمّ نخفق المكونات إلى أن تتجانس

- نضيف رشّة من: الملح، التابل، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود والكركم ثمّ نمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا

- نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها على نار متوسطة إلى أن تسخن

- نغمس شرائح الباذنجان في الخليط ونصفّفها في المقلاة ثمّ نتركها على نار هادئة مع ضرورة تقليبها من الجانبين قبل رفعها

- نقوم بقلي الفلفل الأخضر

*تحضير طبق المدربل:

 نسكب كمية من المرقة في طبق التقديم ونضيف قطع اللحم

- نزيّن سطح الطبق بالباذنجان والفلفل الأخضر المقلي

صحة و بالشفاء